煮鸡蛋时，注意不要犯这10个“错误”！很多人不知道，看看你中了几个(5)

　　用不新鲜的蛋

　　营养师建议，水煮蛋必须要用新鲜蛋来做，因为越不新鲜的蛋，气室，也就是剥开鸡蛋后见到凹了下去的那个空间会越大，蛋也相对较稀，难以把蛋黄包住，煮不出完美水波蛋。所以蛋如果不够新鲜的话，可以用来煎或炒。

　　加盐做水煮蛋

　　水煮蛋在西餐很流行，做法是先煮一锅热水，然后搅动水流形成漩涡，再将蛋打向水中心使蛋白随漩涡包裹住蛋黄，最后使蛋黄则呈流心状。整个过程中其实不需加盐，因为盐会破坏蛋白完美度。